Wajik

Kue ketan ini tidak pernah ketinggalan di acara-acara besar masyarakat betawi.

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk olesan
• 500 g beras ketan, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 700 g santan dari 1 butir kelapa parut
• 200 g gula jawa, sisir halus
• 100 g gula pasir
• 4 lembar daun pandan
• 
  

Cara membuat:

• Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 x 3 cm. Alasi bagian dasar dengan daun pisang. Olesi permukaannya dengan minyak. Sisihkan.
• Kukus beras ketan dalam dandang panas selama 20 menit hingga setangah matang. Angkat.
• Rebus santan, gula jawa, gula pasir, aduk rata hingga gula larut. Angkat. Saring. Masak kembali di atas api sedang. Masukkan daun pandan, didihkan hingga kental dan berminyak.
• Masukkan beras ketan, aduk rata hingga cairan berkurang dan matang. Angkat.
• Tuangkan ketan dalam loyang, ratakan. Dinginkan. Potong-potong. Sajikan. 

Untuk 15 potong

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Batagor

Daripada membeli, malah bosan jadinya. Dengan uang yang sama Anda bisa membuat sendiri batagor dengan rasa yang lebih enak. Nggak percaya?

Bahan:
20 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
100 gram ikan tenggiri, haluskan
25 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung sagu
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
100 ml air es

Bahan saus:
100 gram kacang tanah kulit goreng, haluskan
1 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah keriting goreng
1 cm kencur
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
150 ml air hangat
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan)

Cara membuat:
1. Isi: campur ikan tenggiri, garam, gula pasir, daun bawang, putih telur, bawang putih, dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Bentuk kerucut dan rekatkan dengan putih telur.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
4. Saus: haluskan bawang putih, cabai keriting, kencur, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan air hangat dan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan batagor dengan sausnya.

Untuk 20 buah

Tips: Pilih kulit pangsit yang kualitasnya bagus agar batagor renyah dan tidak keras.

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Resep Donat

Rahasia Resep Donat, lembut, empuk dan mudah untuk anda para wanita yang gemar mencoba resep kue basah. Resep donat kentang ini salah variasi dari macam-macam donat yeng bisa dengan bahan sesuai selera. Kentang dalam resep donat praktis kali ini akan membuat kue basah kali ini lebih lembut dan empuk ketika digigit.

Bahan Donat:

• 250 gram tepung terigu
• 80 gram gula pasir
• 3 butir telur ayam
• 100 cc susu
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok makan gist
• 1 /2 sendok makan keningar

CARA MEMBUAT KUE DONAT :

• Gist direndam dengan air hangat, beri gula 1 /4 sendok makan,
• biarkan sampai hancur (± 15 menit). Campurkan tepung
• terigu dan aduk sampai kental, beri gula dan biarkan sampai naik (± 15 menit).
• Diaduk-aduk dan dibanting-banting, tambahkan mentega dan susu.
• Biarkan 2-3 jam agar naik, barulah dicetak lalu digoreng.
• Panas-panas digulungkan pada gula halus.

SUMBER 

Lihat Selengkapnya »»  

Lumpia Semarang

Lumpia Semarang terkenal dengan teksturnya yang garing dan isi rebung yang khas. Jika tak suka rebung, gunakan bengkuang sebagai gantinya.

Kulit:

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 1 btr telur
• ½ sdt garam
• 350 ml air
• 1 sdm minyak goreng

Isi:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 bh bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 gr ayam cincang
• 100 gr udang kupas, cincang
• 150 gr taoge
• 150 gr bengkuang, parut
• 1 bh tahu takwa, potong-potong
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• 2 sdm kecap manis

Cara membuat:

• 1. Kulit: Aduk tepung terigu protein sedang, telur, dan garam sambil ditambah air dan minyak goreng sampai kalis. Diamkan adonan selama 2 jam.
• 2. Isi: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, dan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Masukkan bahan lainnya, masak sambil diaduk hingga matang.
• 3. Panaskan wajan yang sudah tidak lengket, oleskan adonan kulit sambil ditekan-tekan agar menempel, angkat, lakukan sampai adonan habis.
• 4. Sendokkan isi ke atas kulit, lipat lalu gulung kulit lumpia, rekatkan dengan sisa adonan kulit, goreng sampai matang.

Untuk 25 Porsi

Tips:
* Jika wajan masih lengket, buat dulu orak-arik telur, angkat, dan wajan siap digunakan untuk membuat kulit lumpia.
* Tekan adonan kulit ke wajan alumunium yang sudah tidak lengket, segera angkat setelah pinggirannya lepas.
* Buatlah kulit lumpia di pagi harinya, setelah itu tutup dengan daun agar tidak kering.

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Bolu Kukus

Membuat Bolu Kukus supaya bisa mengembang (mekrok) sempurna sangat tricky, gampang-gampang susah, sampai ada istilah kena kutukan bolu kukus kalo lagi apes bolu kukusnya gak mekrok-mekrok.

Bahan Bolu Kukus:

• Cetakan Bolu Kukus
• ½ sdt soda kue
• 4 putih telur
• 1 sdm coklat bubuk untuk pewarna
• 300 gram tepung terigu
• ½ sdt vanilla
• 5 butir kuning telur
• 175 cc air soda
• 250 gram gula pasir
• 
  

Cara Membuat Bolu Kukus:

• Beri alas cetakan bolu kukus menggunakan kertas roti kemudian masukkan ke dalam panci kukus dengan air mendidih.
• Kocok telur, vanilla, dan gula hingga kental dan naik kemudian masukkan bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda, begitu seterusnya hingga adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh setelah itu masukkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat bubuk.
• Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit menggunakan api besar tanpa membuka tutupnya. Kukus sampai matang dan merekah, selama ± 25 menit. Bolu kukus siap disajikan.
• SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Brownies Kentang Keju

Brownies pada dasarnya sudah lezat

namun kue ini akan lebih terasa enak

ketika diberi topping lain dan dimasukkan

freezer sebelum disantap.

Bahan:

·         375 gr kentang organik

·         2 sdm tepung terigu

·         ½ sdt baking powder

·         100 gr mentega

·         100 gr gula kastor

·         3 btr telur organik

·         75 gr cokelat masak putih, potong-potong, tim hingga meleleh

·         50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:

1.         Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih. Kukus hingga matang. Angkat dan haluskan selagi panas. Sisihkan.

2.         Campur tepung terigu bersama baking powder, aduk rata. Sisihkan.

3.         Kocok mentega dan gula kastor dengan mixer hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus dengan kecepatan rendah hingga adonan rata.

4.         Masukkan campuran tepung terigu dan kentang halus, aduk rata. Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata.

5.         Tuangkan adonan ke dalam loyang tahan panas. Ratakan, taburi atasnya dengan keju parut.

6.         Panggang dalam oven panas selama 20-30 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Carrot Cake

Carrot cake amat populer di Amerika.

Wortelnya akan melunak saat proses

memasak, menghasilkan tekstur yang

padat namun lembut.

Bahan:

185 gr oats cepat masak (havermut),

 haluskan dengan blender

1 ½ sdt baking powder

½ sdt soda kue

¼ sdt garam

1 ½ sdt bumbu spekoek

75 gr gula pasir halus

50 gr gula palem

2 btr + 1 putih telur ayam organik

100 gr mentega rendah lemak, lelehkan

75 ml jus jeruk

1 ½ sdm kulit jeruk parut

200 gr wortel organik, parut halus

75 gr kacang mete, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 170 derajat

Celcius. Olesi loyang persegi ukuran 18 x

20 x 6 cm berdiameter 20 cm, dengan

sedikit minyak kanola. Alasi dengan kertas

roti.


2.Campur tepung oats, baking powder,

soda kue, garam, dan bumbu spekoek

dalam mangkuk. Aduk rata.


3. Tambahkan gula pasir, gula palem,

telur, mentega leleh (bisa diganti minyak

kanola). Aduk rata dengan sendok kayu

hingga rata.


4. Masukkan jus jeruk, kulit jeruk, wortel

dan kacang mete. Aduk hingga semua

adonan tercampur rata.


5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Panggang dalam oven panas selama 20-25

menit hingga matang. Angkat dan biarkan

dingin.


6. Potong-potong. Sajikan.

Resep: Fajar Ayu Widodo

Penyusun: Nuraini W

Penata Saji: T. Firta Hapsari

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Bingka Kentang

Bingka Kentang Hidangan yang cocok pada saat acara keluarga.

Bahan:

• 3 butir telur bebek
• 1 sdm mentega untuk olesan

Aduk rata:

• 75 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
• 300 g kentang, rebus, kupas, haluskan
• 75 g gula pasir
• 1/2 sdt esens vanili
• 1/2 sdt garam
• 100 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Hiasan:
2 lembar daun pandan, iris serong tipis

Cara membuat:

• Siapkan loyang bingka. Olesi permukaannya dengan minyak hingga merata. Sisihkan.
• Kocok telur hingga mengembang. Masukkan campuran kentang sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
• Panaskan loyang bingka di atas api sedang hingga benar-benar panas. Kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan.
• Tutup dengan penutup cetakan. Kecilkan api. Bakar hingga permukaan adonan kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
• Potong-potong. Sajikan.
• SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Donat Kentang

Donat kentang mempunyai tekstur yang

lebih empuk bila dibandingkan  dengan

 donat yang tanpa menggunakan kentang.

walaupun daya tahan donat kentang ini

 tidak lah selama daya tahan donat tanpa

kentang, namun donat kentang tetap

banyak dicari dan digemari masyarakat.

Cara Membuat donat kentang ini

sebenarnya tidak banyak berbeda dengan 

proses pembuatan donat pada umumnya. 

Berikut ini akan dijelaskan cara membuat 

donat kentang beserta beberapa tips 

sukses dalam membuat donat kentang.

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 gr kentang, kukus dan haluskan
• 11 gr fermipan
• 50 gr gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air es
• 1 butir telur ayam
• 50 gr margarin

Cara membuat donat kentang:

• Campur terigu, kentang, fermipan, gula pasir, susu bubuk dan garam
• Aduk rata dan tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata
• Masukkan telur dan margarin. Uleni adonan sampai kalis elastis
• Bulatkan adonan dan diamkan selama 50 menit dan adonan mengembang 2x lipat dari besarnya adonan semula.
• Kempiskan adonan dan timbang masing-masing seberat 30 gr.
• Bentuk adonan yang telah ditimbang menjadi bentuk bulat seperti bola
• Giling tipis adonan dan cetak dengan cetakan donat sesuai selera atau cukup lubangi bagian tengah adonan yang telah dibulatkan
• Diamkan adonan selama 20 menit
• Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang dan berwarna kecoklatan
• Angkat dari atas wajan, tiriskan, dan tunggu sampai dingin baru kemudian diberi hiasan untuk toppingnya

Tips sukses membuat donat kentang:

• Supaya kentang tidak bergerindil, gunakan blender untuk menghaluskan kentang
• Tunggu sampai kentang halus benar-benar dingin, baru kemudian mencampurkan kentang halus ke dalam adonan. Kentang halus yang masih panas akan merusak kerja fermipan sehingga adonan tidak bisa mengembang sempurna
• Pada saat proses proofing, diamkan adonan dalam wadah baskom dan tutup permukaan baskom dengan serbet bersih yang basah. Atau bisa juga dengan cara memasukkan adonan ke dalam oven yang mati dan tutup pintu oven dampai adonan mengembang sempurna.
• 
  
• Gunakan minyak padat dalam menggoreng donat atau bisa juga menambahkan 2 sdm mentega putih ke dalam minyak panas supaya donat tidak banyak menyerap minyak.
• 
  
• Saat menggoreng donat, balik donat sekali saja dan gunakan minyak secukupnya sehingga hasil gorengan akan kelihatan cantik dan mempunyai cincin putih di bagian tengah donat seperti donat yang dijual di gerai donat ternama
• Jangan pernah menggunakan api yang besar saat menggoreng donat karena bisa membuat donat gosong padalah bagian dalamnya belum matang
• Hias topping donat saat donat sudah benar-benar dingin.
• 
  
• Sesuaikan hiasan topping untuk donat kentang karena rasa dari donat kentang yang cenderung lebih manis bila dibanding dengan jenis donat yang lain.
• SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

kue CANTIK MANIS

BAHAN :
I) tepung hunkwe 1 bungkus
2) gula pasir 250 g
3) santan 1 gelas
4) tepung mutiara kering 1 ons
5) garam secukupnya
6) vanili secukupnya
7) pandan 0,5 lembar
8) air
plastik untuk membungkus secukupnya



CARA MEMBUAT KUE CANTIK MANIS :
I) Tepung mutiara direbus dengan air mendidih atau disiram dengan air panas,
kemudian ditiriskan.
2) Tepung hunkwe diberi sedikit air, direbus dengan santan dan gula.
Sedikit vanili dan pandan ditambahkan.
3) Tepung mutiara dimasukkan dalam adonan tepung hunkwe (yang tetap berada di atas api),
dan dicampur hingga merata.
4) Setelah matang, dibiarkan menjadi agak dingin.
5) Adonan dimasukkan dalam plastik pembungkus, dan dibentuk menjadi persegi empat.
( Bungkus sesuai kreasi Anda)



CATATAN :
Tepung mutiara kering bisa dibeli di toko pembuat bahan kue atau super market.
Jika sudah masak, bentuknya agak bulat kecil-kecil dan kenyal. Warnanya biasanya merah,
putih, kadang-kadang ada juga yang hijau.
Namun, bila ingin lebih murah kita bisa menggantinya dengan pacar cina yang dibuat
sendiri atau dibeli di pasar-pasar tradisional.
Kue cantik manis ini biasanya dibungkus dengan plastik sehingga warna mutiaranya
terlihat menarik. Meskipun demikian, Anda bisa saja membungkusnya dengan daun.
SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

OLIEBALLEN KENTANG

BAHAN :
200 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 bungkus ragi instan
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 gram kentang kukus, dihaluskan
1 kuning telur
150 ml air .
100 gram keju cheddar, dipotong 1×1 cm untuk isi
minyak untuk menggoreng
100 gram gula tepung untuk taburan

CARA MEMBUAT OLIEBALLEN KENTANG :
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, dan kentang.
2. Tambahkan kuning telur dan air. Uleni sampai licin. Diamkan 20 menit.
3. Sendokkan adonan. Beri sepotong keju. Bentuk bulat dengan sendok.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan api sedang.
5. Sajikan dengan taburan gula tepung.

Untuk 45 buah

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Ketan Lapis Srikaya

Ketan kukus yang gurih lembut dilapisi adonan srikaya yang lembut manis. Jajanan tradisional ini tak sulit dibuat. Paduan rasa kenyal gurih dan legit harum srikaya bisa bikin ketagihan.

Bahan:
500 g beras ketan putih
300 ml santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Lapisan:
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

• Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat.
• Didihkan santan, garam dan daun pandan.
• Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
• Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
• Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.
• Lapisan:
• Campur santan dan telur hingga rata.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
• Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
• Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
• Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong
Kalori : 5241 kkal - 262 kkal/potong
Protein : 92,15 g - 4,61 g/potong
Karbohidrat : 773,7 g - 38,7 g/potong
Lemak : 207,15 g - 10,35 g/potong
Serat : 794,6 g - 39,7 g/potong

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

ES KACANG MERAH

BAHAN :
200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
1.000 ml air
2 lembar daun pandan, diikat
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

BAHAN SAUS :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

BAHAN PELENGKAP :
625 gram es serut
5 sendok makan susu kental manis cokelat
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk.
Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental.
Angkat dan dinginkan.
3. Saus: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
4. Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut.
Tuang susu kental manis cokelat.

Untuk 5 porsi

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

KUE KELAPA REPUH

 

BAHAN :
• tepung terigu 250 gram
• tepung maizena 125 gram
• mentega 300 gram
• gula halus 200 gram
• telur ayam 2 butir
• kelapa 1 butir
• vanili 1 sendok teh
• soda kue 1 sendok teh

CARA MEMBUAT KUE KELAPA REPUH :
• Kelapa dibersihkan lalu diparut, dijemur sampai kering.
Goreng parutan kelapa tanpa minyak sampai kuning dengan api kecil saja.
• Mentega, gula. telur, panili dan soda dicampur sampai rata, masukkan kelapanya,
kemudian tepung yang sudah dicampur, aduk sampai rata.
Masukkan dalam spet dan cetak pada loyang yang sudah diolesi mentega/ minyak.
Masukkan ke dalam oven dan bakar sampai kuning (matang).
Biarkan dingin lalu simpan dalam stoples.

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»  

Resep SUS MANIS

SUS MANIS - besekan.com

BAHAN KULIT :
1) telur 4 butir
2) air 200 ml
3) margarin 150 g
4) garam 0,5 sdt
5) tepung terigu 125 g

BAHAN ISI (VLA) :
1) susu cair 600 ml
2) tepung maizena 50 g
3) kuning telur 2 butir
4) gula pasir 65 g
5) vanili 0,25 sdm
6) rhum (bila suka) 2 sdm

CARA MEMBUAT SUS MANIS :

1) Garam dan margarin dilarutkan dalam air mendidih.
2) Tepung terigu dimasukkan, terus diaduk-aduk sampai rata hingga adonan tampak terkesan licin.
Kemudian diangkat dari api.
3) Setelah agak dingin, satu persatu telur dimasukkan dalam adonan sambil diaduk dengan cepat,
Sehingga telur dapat benar-benar tercampur merata.
4) Dengan menggunakan alat semprot kue, adonan disemprotkan sebesar bola ping pong dengan agak
ditekan ke loyang. Hal ini dilakukan terus sampai adonan habis.
5) Adonan sus dipanggang dalam oven dengan suhu 200°C
sampai mengembang dan berwarna kuning. Kemudian, dikeluarkan dari oven.
6) Adonan isi (vla) disiapkan dengan cara maizena dicampur dengan 0,5 gelas susu, diaduk,
dan disisihkan(sebagai campuran I).
7) Kuning telur dicampur dengan 0,5 gelas susu, diaduk, dan dididihkan (sebagai campuran II).
8) Sisa susu yang ada dicampur dengan gula pasir, dididihkan hingga matang.
9) Campuran I dan II dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
10) Setelah mengental, vanili dan rhum (bila suka) dimasukkan, sambil diaduk-aduk.
Setelah matang, diangkat, dan didinginkan.
11) Kulit sus dibelah di salah satu sisinya (hingga tidak terpisah), kemudian vla diisikan ke dalamnya.
Pengisian vla dibiarkan sampai sedikit agak menyembul.
12) Sus manis siap untuk dihidangkan.

SUMBER

Lihat Selengkapnya »»