Yakitori
Yakitori
itu sendiri seperti sate, terdiri dari potongan ayam, termasuk jantung,
hati dan tulang rawan yang dimasak dengan tusuk daging dimasak di atas
panggangan arang. Cara ini juga dimasak di restoran yakitori
(yakitoriya) adalah berbagai macam sayuran seperti paprika hijau
(piman), bawang putih (ninniku) dan bawang merah(Negi).
Orang
jepang menyukai rasa yang tajam baik menggunakan saus (tare) atau garam
(shio). Menu tersebut biasanya mengandung berbagai makanan lain juga.
Yakitoriya merupakan makanan ringan untuk menemani orang jepang saat
minum.
Mie ramen
Mie
ramen adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Cina. Orang
Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (soba dari Cina?) atau
shina soba karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga
berarti mi.
Ramen adalah makanan banyak rakyat di Jepang. Kuah
ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa yang ditentukan oleh jenis
kaldu yang digunakan, bumbu dan lauk yang ditambahkan di atas mi.
Bahan-bahan produksi lokal dari berbagai daerah sering digunakan untuk
menghasilkan rasa lokal yang khas dan disukai penduduk setempat.
Kaldu
untuk kuah bisa diambil dari campuran berbagai bahan seperti tulang
babi, tulang sapi, tulang ayam, katsuobushi, sababushi, niboshi, konbu,
kacang kedelai gongseng, shiitake, bawang bombay atau daun bawang. Ramen
bisa digolongkan berdasarkan jenis-jenis kuah misalnya kuah rasa kecap
asin, kuah rasa tonkotsu (tulang babi), rasa shio (garam), dan rasa
miso.
Teriyaki
Teiyaki
adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang di
atas wajan atau kisi-kisi dari besi untuk memanggang dengan menggunakan
saus teriyaki (tare). Saus teriyaki dibuat dari kecap asin (shōyu), sake
untuk memasak, dan gula pasir dengan takaran 1:1:1.
Kata teriyaki
berasal dari kata teri yang artinya bersinar (karena mengandung gula),
dan kata yaki yang artinya dibakar atau dipanggang. Sewaktu sedang
membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan
dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul
masak. Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki
adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar
Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, babi), atau
cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.
Takoyaki
Takoyaki
biasanya dijual sebagai jajanan di pinggir jalan untuk dinikmati
sebagai cemilan. Takoyaki biasa dijual dalam bentuk set dengan 1 set
berisi 5, 6, 8 hingga 10 buah takoyaki yang disajikan di atas lembaran
plastik berbentuk perahu atau dimasukkan ke dalam kemasan plastik
transparan untuk dibawa pulang. Sewaktu ada matsuri sering dijumpai kios
penjual takoyaki sebesar bola tenis (jambotako) yang menjual takoyaki
secara satuan. Takoyaki dimakan dengan menggunakan tusuk gigi, tapi di
Tokyo dimakan dengan menggunakan sumpit sekali pakai. Penjual takoyaki
selalu memberikan 2 batang tusuk gigi untuk satu orang, karena takoyaki
yang ditusuk dengan sebatang tusuk gigi bisa berputar-putar sewaktu
diangkat dan jatuh sebelum masuk ke mulut.
Takoyaki dengan isi
yang disukai penduduk setempat (kadang-kadang tanpa gurita) berusaha
diperkenalkan di negara-negara yang penduduknya merasa ngeri memakan
gurita.
Dorayaki
Dorayaki
adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam
golongan kue tradisional Jepang (wagashi) yang bentuknya bundar sedikit
tembam, terdiri dari dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang
merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut dan mirip dengan kue Jepang
yang disebut Kastela karena adonan yang mengandung madu.
Di
Indonesia, makanan penganan ini mulai diperkenalkan di Indonesia
bersamaan dengan anime Doraemon. Tokoh Doraemon mempunyai kegemaran
makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di toko kue di Indonesia
rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal seperti dorayaki berisi
campuran coklat dan keju. Dorayaki juga dikenal di Indonesia dengan
sebutan Obanyaki.
Di Jepang, Obanyaki lebih dikenal dengan nama
Imagawayaki. Walaupun Obanyaki mempunyai bentuk yang hampir sama dengan
Dorayaki, kue Obanyaki lebih tebal dibandingkan dengan Dorayaki.
