Lumpia Semarang

Lumpia Semarang terkenal dengan teksturnya yang garing dan isi rebung yang khas. Jika tak suka rebung, gunakan bengkuang sebagai gantinya.

Kulit:

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 1 btr telur
• ½ sdt garam
• 350 ml air
• 1 sdm minyak goreng

Isi:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 bh bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 gr ayam cincang
• 100 gr udang kupas, cincang
• 150 gr taoge
• 150 gr bengkuang, parut
• 1 bh tahu takwa, potong-potong
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• 2 sdm kecap manis

Cara membuat:

• 1. Kulit: Aduk tepung terigu protein sedang, telur, dan garam sambil ditambah air dan minyak goreng sampai kalis. Diamkan adonan selama 2 jam.
• 2. Isi: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, dan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Masukkan bahan lainnya, masak sambil diaduk hingga matang.
• 3. Panaskan wajan yang sudah tidak lengket, oleskan adonan kulit sambil ditekan-tekan agar menempel, angkat, lakukan sampai adonan habis.
• 4. Sendokkan isi ke atas kulit, lipat lalu gulung kulit lumpia, rekatkan dengan sisa adonan kulit, goreng sampai matang.

Untuk 25 Porsi

Tips:
* Jika wajan masih lengket, buat dulu orak-arik telur, angkat, dan wajan siap digunakan untuk membuat kulit lumpia.
* Tekan adonan kulit ke wajan alumunium yang sudah tidak lengket, segera angkat setelah pinggirannya lepas.
* Buatlah kulit lumpia di pagi harinya, setelah itu tutup dengan daun agar tidak kering.

SUMBER